Ingredientes: Para 35 galletas 200 g de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente 100 g de Azúcar Una pizca de Sal 5 ml de esencia de vainilla 100 g de Azúcar para rebozar 10 g de Canela molida 300 g de Harina de repostería Manera de hacerse: Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos un par de charolas. Colocamos la mantequilla en trozos en un recipiente mediano y añadimos el azúcar y la vainilla. Batimos con batidora de varillas eléctricas hasta que quede esponjoso. Incorporamos la harina con la sal y seguimos batiendo hasta que quede una textura como de migajas. Continuamos mezclando con una cuchara grande o con una espátula hasta obtener una masa homogénea, lisa y suave, que se despegue de las paredes del recipiente. Si fuera muy pegajosa, añadimos un poco más de harina. La masa será blanda pero trabajable. Mezclamos el azúcar con la canela, poniendo la canela al gusto. Dividimos en dos porciones. Estiramos una con el rodillo hasta dejar un grosor de unos 4-6 mm y recortamos las galletas con un cortador rectangular o redondo. Distribuimos en las charolas y cubrimos con el azúcar de canela, presionando ligeramente. Horneamos durante 10-12 minutos. Esperamos un poco antes de llevar a una rejilla para que se enfríen.
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